Конкурс "готовим по бабушкиным рецептам". Яблочный штрудель.

Однажды после уроков я стоял на остановке и, ожидая свою маршрутку, перебирал в голове блюда, которые никто, кроме бабушки в нашей семье не готовит. "Может челнт с нутом? - думал я. - Может цимес или фаршированную рыбку? Или хацалим и баранину с хумусом? или куриный бульончик с клецками из мацы..."
И тут, отбивая чечотку озябшими ногами я словил себя на мысли о том, что многое бы отдал за чашку горячего чайку с куском бабушкиного ароматного штруделя.
Итак, выбор сделан. Я буду печь штрудель!

 Ингридиенты:
для теста
1/3 ст. кипяченой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса
1 яйцо
2 ст. муки
100 г сливочного масла

для начинки
50 г масла
1/4 ст. панировочных сухарей или мацовой крошки
1,5 кг яблок
1 ч.л. корицы
1/2 ст. сахара
100 г изюма - замочить в роме или коньяке
100 г миндаля или других орехов

Способ приготовления

В блюдо налить воду, уксус, масло.

вбить яйцо

перемешать венчиком все жидкие ингридиенты

Постепенно добавлять муку до состояния мягкого теста. 

Вымешивать 10-15 минут, чем дольше тем лучше.

Сделать из теста шар, смазать его сливочным маслом.

Тесто положить в тарелку, накрыть его горячим блюдом и оставить в стороне "дозревать" на 30 минут.

Пока тесто настаивается можно почистить яблоки для начинки и наколоть орехов. Я взял грецкие, потому что у нас их много в этом году!

На запах яблок и хруст орехов сбежалось много желающих помочь)))))

орехи измельчены

Яблочки порезаны

Можно продолжать работу с тестом.

Начинаем раскатывать тесто на столе. 

Когда тесто раскатано достаточно тонко - 

 поднимаем его со стола и...

переносим на полотенце (пеленку).

Разравниваем и продолжаем раскатывать до тех пор, пока тесто не станет толщиной с бумагу.

Чтобы тесто не порвалось - нужно периодически смазывать его маслом.

Готово!!! Можно приступать к самому интересному - выкладываем начинку)))

Посыпаем тесто панировочными сухарями, чтобы сок от яблок впитался не в тесто, а в сухарики.

Бабушка разрезает пласт теста по середине, чтобы получилось два штруделя и его удобно было выкладывать на противне. Начинку выкладываем слоями, не обращая внимания на разрез:

сухари, яблоки смешаные с корицей, изюм, орехи. Посыпать сахаром и выложить сверху кусочки сливочного масла.

Тут пришлось позвать на помощь взрослых. Скатываем тесто с начинкой в рулет и с помощью полотенца переносим на противень.

Аккуратно выкладываем - сначала одну половину рулета, затем и вторую. Можно рулет не разрезать, а изогнуть дугой, чтоб он влез в печь.

Делаем проколы вилкой в разных местах. Выпекать в духовке нагретой до 180°С 35 минут.

Наши штрудели уже пекутся!!!

Приятного чаепития!

И пускай за окном бушует злой холодный ветер, метет снег с дождем и долго не приезжает маршрутка... Переступив порог родного дома все остается позади!

_________________________________________________________________________________

Добавлено месяц спустя

Результаты конкурса:

Поздравляем наших финалистов*:

1-е место Мурмурова Елизавета (Одесса) - 4000грн

2-е место Любарская Светлана (Луцк) - 2000 грн

3-е место Воловик Дмитрий (Киев), Безносова Инна (Киев). - 1000 грн